Yoğurt mayalarken sulanmasını önlüyor ; Silifkeli köylülerin mayalama taktiği

Kaya gibi yoğurduyla meşhur olan Silifke’de köylülerin nasıl maya yaptığı ortaya çıktı

Yoğurt mayalarken sulanmasını önlüyor ; Silifkeli köylülerin mayalama taktiği

Yoğurdu sulanmadan mayalamak herkesi istediği bir şeydir. Özellikle ev hanımları doğal anne yoğurdu mayalarken buna dikkat ediyor.

Yoğurt mayalarken sulanmasını önlüyor ; Silifkeli köylülerin mayalama taktiği - Sayfa 2

Çünkü sulanmayan yoğurt kaya gibi sert ve lezzetli olur. Biber dolması, yaprak sarması, makarna gibi yemeklerin yanına servis edilen yoğurt besin değeri bakımından da çok yüksektir.

Yoğurt mayalarken sulanmasını önlüyor ; Silifkeli köylülerin mayalama taktiği - Sayfa 3

KAYA GİBİ YOĞURT MAYALAMANIN SIRRI ; ASLA SULANMIYOR

nefisyemektarifleri.com sitesinde yer alan sulanmayan yoğurt tarifi için gereken malzemeler şöyle:

  • İsteğe göre 2 ve 5 litre arası inek sütü
  • Her litre süte bir kaşık dolusu yoğurt
Yoğurt mayalarken sulanmasını önlüyor ; Silifkeli köylülerin mayalama taktiği - Sayfa 4

ÖNEMLİ PÜF NOKTA: Yoğurdunuzu mayaladıktan sonra tencere ya da içerisinde bulunduğu kabı taşırken sarsmamaya dikkat edin. Eğer sarsılırsa yoğurdun içine su girer. En önemli püf nokta budur.

Yoğurt mayalarken sulanmasını önlüyor ; Silifkeli köylülerin mayalama taktiği - Sayfa 5

İşte adım adım yoğurt mayalama yöntemi:

Büyük bir tencereye 3 litre süt koyup ocağın altını yüksek dereceye getirin.

Yoğurt mayalarken sulanmasını önlüyor ; Silifkeli köylülerin mayalama taktiği - Sayfa 6

Sütü kaynayana kadar durmadan karıştırıp altını kısabilirsiniz.

10-15 dk kaynatılan sütün üzerinde köpük oluşuyor.

Yoğurt mayalarken sulanmasını önlüyor ; Silifkeli köylülerin mayalama taktiği - Sayfa 7

Dibine yanıp taşmaması için sürekli karıştırmak önemli.

Tenceredeki sütü büyük bir kaba döküp soğumasını bekleyin.

Yoğurt mayalarken sulanmasını önlüyor ; Silifkeli köylülerin mayalama taktiği - Sayfa 8

Soğuduğunu anlamak için küçük parmağınızı yakmayacak sıcaklıkta olması önemli.

Önceden ayırdığınız mayalık yoğurda 1, 5 kepçe kaynatılan sütten ekleyip karıştırın ki mayalık yoğurt sütün sıcaklığını alsın.

Yoğurt mayalarken sulanmasını önlüyor ; Silifkeli köylülerin mayalama taktiği - Sayfa 9

Eğer mayalık yoğurt çok ekşiyse 1-2 küp şeker süte eklenebilir.

Kasedeki mayalık yoğurt karıştırılarak kaynamış süte karıştırarak eklenir. Üzerine kapak yada buna benzer bir şey kapatıp üzerine sofra bezi ve iki mutfak havlusu ile kapatılır.

Yoğurt mayalarken sulanmasını önlüyor ; Silifkeli köylülerin mayalama taktiği - Sayfa 10

En az 6 saat bekledikten sonra yoğurdun üzerini açıp kağıt havlu konulur. Bunun sayesinde yoğurdun fazla suyunu kağıt havlu alacaktır.

Yoğurt mayalarken sulanmasını önlüyor ; Silifkeli köylülerin mayalama taktiği - Sayfa 11

Sonrasında hemen dolaba alıp en az 24 saat beklemesi önemlidir.

Kaynak: nefisyemektarifleri.com

YORUMLAR

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir